미각력은 어떻게 키워야 할까.

미각력을 키우려면

먼저 맛을 느끼는 과정을 이해하는 것이 중요하다.

우리 몸에서 미각을 관장하는 대표기관은 혀다.

혀에는 유두라는 점막돌기가 있고, 유두에 미각 수용체인 미뢰가 있다.

맛을 보면 미뢰를 통해서 정보가 생성되고,

이 정보를 뉴런이라는 신경세포가 해석해서 뇌에 맛을 전달한다.

이런 과정을 거치며 맛을 느끼고 알게 된다.

과정을 들여다보면

미각력은 혀로 정보를 얻는 능력과

그 정보를 뇌에 전달하는 능력으로 나뉘는 걸 알 수 있다.

혀로 정보를 얻는 능력은

선천적으로 미뢰가 많을수록 높아진다.

하지만 뉴런을 통해서 정보를 뇌에 보내는 능력은

식경험을 다양하게 쌓는 방법으로도 키울 수 있다.

후천적으로도 노력하면 미각력을 발달시키는 것이 가능하다는 얘기다.